Azevias do Algarve

Ingredientes:

Massa

• 10 copos (americano) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de pinga
• 1 colher (sopa) de banha de porco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 2 xícaras (chá) de água morna

Recheio

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado 
• 2 xícaras (chá) de purê de grão de bico
• 1 xícara (chá) de água 
• 2 gemas
• 1 canela em pau
• açúcar e canela em pó para envolver
• 1 casca de limão

Modo de preparo:

Massa

Junte todos os ingredientes, sovando bem até obter uma massa lisa, que solte das mãos. Deixe descansar por 1 hora.

Recheio

Ferva o açúcar granulado com a água, a canela e a casca de limão, até obter uma calda em ponto de fio

grosso. Deixe amornar. Junte o purê e as gemas, volte ao fogo e mexa sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem

Abra a massa até ficar fina e espalhe sobre ela pequenos montes do recheio. Feche a massa e, com o auxílio de uma carretilha, recorte formando pastéis. Frite em óleo quente, coloque em papel absorvente e passe pelo açúcar e a canela. Sirva mornas.