Feijão tropeiro

Ingredientes:

• 300g de feijão jalo ou carioquinha cozido
• 100g de farinha de mandioca
• 1 dente de alho socado
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 300g de linguiça fresca
• 70g de toucinho defumado
• Cebolinha verde a gosto
• 1/2 maço de couve picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Frite o toucinho cortado em cubos pequenos e reserve a gordura e o torresmo separados. Frite a linguiça cortada em fatias finas na gordura do toucinho. Com uma pequena quantidade de gordura reservada, frite as cebolas e o alho, acrescente a couve picada e o feijão, refogue bem, adicione a farinha, torresmo, linguiça, a cebolinha e corrija o sal e a pimenta.