Queijadinhas

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 1 clara
• 1 coco ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 gemas.

Modo de Preparo:

Fazer uma calda com o açúcar até o ponto de espelho. Juntar o coco. Tirar do fogo, deixar esfriar e adicionar as gemas dissolvidas nas claras, e a seguir, a farinha de trigo. Levar ao fogo sem deixar ferver, só para cozinhar as gemas. Esfriar bem. Colocar em forminhas de papel grande. Por em tabuleiro e assar em forno pré-aquecido.