Rabanada especial

Ingredientes

• 12 fatias de pão francês amanhecido
• ½ litro de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 350 g. de açúcar
• 2 paus de canela
• 2 casquinhas de limão
• 8 gemas
• 1 clara de ovo
• 1 cálice de vinho branco
• canela em pó a gosto
• uma pitadinha de sal

Modo de preparo

Levar o leite ao fogo com a manteiga, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 pau de canela, o limão, e o sal. Deixar ferver por 5 minutos. Passar as fatias de pão no leite e colocar em uma travessa para absorver o leite. Em outro recipiente, largo e baixo, levar o restante do açúcar ao fogo com 400 ml de água, 1 pau de canela e uma casca de limão. Deixar ferver por 10 minutos e adicionar o vinho branco. Bater bem as gemas com a clara. Passar as fatias de pão pelos ovos, coloca-las de 2 em 2 na calda de açúcar e ferver, deixando cozinhar de um lado e de outro. Entre o cozimento de cada par de rabanada, adicionar 1 cálice de água fria à calda. Polvilhar as rabanadas com canela e regar com a calda, a qual se adicionou o vinho. Servir no dia seguinte.