O zabaglione (ou zabaione) é um molho cremoso típico da confeitaria italiana.
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2/3 xícara (chá) de vinho Marsala
- 6 gemas
- 12 biscoitos tipo champanhe
Modo de preparo:
Coloque as gemas e o açúcar na batedeira e bata até a mistura ficar esbranquiçada e com a consistência bem leve. Aos poucos vá acrescentando o vinho sem parar de bater até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura delicadamente em uma panela, leve a panela ao fogo em banho-maria, em fogo baixo e com o batedor manual e bata a mistura até começar a espumar e ficar espessa, não deixando cozinhar muito. Retire a mistura do fogo e passe-a por uma peneira. Distribua o zabaglione em 4 taças, distribua tres biscoitos em cada taça e sirva a seguir.
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