Paella com Legumes

A paella é um prato típico da culinária espanhola.

Ingredientes

• 600g de bacalhau
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 12 camarões graúdos
• 2 dentes de alho
• 600g de arroz
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 e 1/2 litro de água
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 1 pimentão vermelho sem sementes
• 1 pimentão verde sem sementes
• 12 raminhos de couve-flor
• 200g de fava
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 envelope de açafrão
• 1 vidro de fundos de alcachofra
• sal a gosto

Modo de Preparo

Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água várias vezes. Tirar a pele e as espinhas antes de usar. Esquentar o azeite numa frigideira grande e fritar os camarões limpos e o alho picado. Reservar. Refogar no mesmo azeite o arroz e o bacalhau. Colocar o caldo de galinha, a água, os tomates e os pimentões picados, a couve-flor, a fava, a ervilha, a páprica e o açafrão. Ferver durante 15 minutos em fogo alto. Espalhar os fundos de alcachofra e os camarões graúdos, sem mexer. Baixar o fogo ao mínimo e cozinhar mais 10 minutos. Retirar o sal se necessário. Desligar o fogo e deixar descansar durante 5 minutos antes de servir.