Ratatouille

O Ratatouille é um prato típico da culinária francesa e pertencente à cozinha provençal e mediterrânea feito  com legumes. Ratatouille é uma combinação de berinjela, abobrinha, tomate e cebola.

Ingredientes

500 g de berinjela  500 g abobrinha  4 colheres (chá) de azeite de oliva  200 g de cebola picada 2 dentes de alho picadinhos 500 g tomate maduro, firme e cortados em cruz Salsa a gosto Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

 Descasque e corte as berinjelas em banda 7 a 8 cm de comprimento. Corte a abobrinha em rodelas, sem descascar.Coloque os legumes em uma tigela. Cubra com água. Deixe descansar por 30 minutos. Escorra.

 Refogue a berinjela e abobrinha com azeite de oliva em uma frigideira. Um minuto de cada lado. Retire da frigideira.

 Cozinhe a cebola com o azeite na mesma panela por 10 minutos em fogo médio. Adicione o sal, alho e pimenta. Mexa.

 Descasque os tomates e deixe ferver por 30 segundos. Corte em fatias. Coloque sobre a cebola na panela. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Remover a tampa. Obter o suco no fundo da panela e despeje sobre os tomates. Aumente o fogo e deixe ferver por alguns minutos até que o suco quase completamente evaporado.

 Coloque um terço da mistura de tomate com o fundo de uma panela. Polvilhe com salsa 1 colher de sopa. Em seguida, metade da abobrinha e berinjela. Outro terço dos tomates. Polvilhe com salsa 1 colher de sopa. Em seguida, o resto da abobrinha e berinjela, e, finalmente, os tomates restantes. Polvilhe com salsa 1 colher de sopa.

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire a tampa, coloque o suco sobre os legumes com uma colher. Adicione sal e pimenta, se necessário. Coloque em fogo médio e cozinhe, sem tampar, por 15 minutos. Despeje o suco sobre os legumes várias vezes durante o cozimento.

 Sirva quente ou frio.